鼓浪屿名吃黄胜记系厦门最具知名度之中华老字号，创始于1842年。
清道光二十二年(1842年)年方十六的“黄金香”创始人黄知江，从祖籍漳州许县东山出发，提着竹篮，内装自家创制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，来到漳州龙海石码镇沿途叫卖，闻说厦门港口繁荣，即转船到厦门进行试探性售卖。
当踏入厦门，见到都市繁荣，生意兴隆，即萌生留居厦门之念，决意在厦门开工设店。
开始生产肉松肉干，因选料精良，配料独特，加之精工细作，所产肉松色泽金黄，灿若黄金，其味香鲜，无与伦比，甫一上市，即广获好评，销路日广。恰店主姓黄，故取名“黄金香”作为字号，由此“黄金香”品牌日渐发展，声名远播。
由于经营得利，“黄金香”老字号生意日渐兴隆，家族成员份份投入该店经营，广开门店，并创立了“黄金香送记”、“黄金香佑记”、“黄金香胜记”等分号。
主料：牛肉(肥瘦)5000克
辅料：鸡蛋120克
调料：八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 苏打粉5克 鱼露100克 白砂糖500克 味精10克 黄酒45克
做法：
1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用;
2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块;
3. 将鸡蛋?入盆内，加鱼露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁;
黄胜记创始于1842年，真正百年老字号，纯手工制作，采用传统秘方，原料从收购到加工完成不超过12小时，这样保持了100%的新鲜，口感更纯正，味觉更佳。
食之酥甜脆鲜美可口，是福建厦门鼓浪屿的知名特产食品之一，是访友探亲馈赠佳品。
黄胜记猪肉脯采用传统工艺精工制作，挑选猪的背肌或腿肌肉，加入多种天然香料再经过数十道工序独家秘制而成，不含任何淀粉和鱼露。
淘宝网四皇冠零食店-牛叉叉【叉哥食尚】的蜜汁猪肉脯保证是当天现烤，相当新鲜哦!
规格：半斤有25片左右，每片5*8cm大小
吃法：肉脯收到请微波炉30秒以后再食用哦，口味更佳!
叉哥蜜汁猪肉脯介绍：
超市新鲜现烤的猪肉脯，刷蜂蜜烤的，比市场上卖的要稍微甜点，但是也更香，每块都标准的切成小方块，然后半斤一真空包装，属于猪肉脯里的精品肉脯，非市场上的工厂肉脯说能媲美。
双鱼猪肉脯名扬天下，获过国家金质奖，而这一款小包装的散称猪肉脯却是最为经典的一款产品，全部采用猪腿肉精制而成，所以吃成来感觉特肉质细腻，劲道有嚼头，而且越嚼越香，脆脆的感觉，是决不添加面粉淀粉的肉脯。
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