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枣的营养成分： 枣的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、有机酸以及粘液质、维生素A、维生素B1、维生素P、钙、磷、、钾、铁等。此外，它还含有单宁酸、酒石酸等成分。其中维生素C的含量的水果中较高，每百克鲜枣中含量为380-600毫克，为柑橘含量的8倍以上，是香蕉的50-100倍，是鸭梨的75-150 倍，是苹果的50倍以上，素有”活维生素C丸”之称。另外，鲜枣含糖达20%-36%，干枣则高达55%-80%。另外，枣含维生素P也很多。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也是鲜果类之冠。

枣的食用和药用价值都很高，关于枣的作用许多古代医家进行了详细的叙述。《神农本草经》云：“枣，味甘、平。主安中养神，平胃气，通九窍，补少气、少津液，身中不足，四肢重，和百药。”《日华子本草》云：“枣，润心肺，止嗽，补五脏，治虚损。”现代研究表明：大枣具有保护肝脏、增强肌力、改善血清中总蛋白和白蛋白低下状态。大枣具有很好的抗癌作用，这可能与大枣中富含维生素C有关。维生素C可抑制致癌物亚硝胺的合成，能使外来脂溶性致癌物代谢为水溶性物，从而由肾脏排出体外。维生素C还具有抗氧化作用，某些化学物质只有被氧化后才可转化为直接致癌物质，维生素C可对抗氧化，从而实现抗癌。大枣的这些功效表明其具有抗衰防老、益寿延年作用。

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